Maak het feestelijk met de Béarnaise van Pauwels

Feestelijke saus

Niet alleen in de huiskamers wordt er dezer dagen duchtig nagedacht over het kerstmenu. Ook onze klanten, de professionele ondernemers in foodservice, overgieten hun menukaart graag met een feestelijk sausje in de maand december. Een saus die dan nadrukkelijk op de voorgrond treedt, is Béarnaise.

Van alle klassieke sauzen die er wereldwijd bestaan, zijn er maar weinigen die zo populair zijn als Béarnaise. Omdat ze zo lekker is, uiteraard, maar ook omdat ze zo polyvalent is. Béarnaise laat zich namelijk perfect combineren met zowel “surf” als “turf”, van zeebaars, schelvis en zalm tot entrecôte, steak, een rollade of een gebraad. Het mag dan ook niet verbazen dat Béarnaise een product is waarmee chefs in elk type keuken zeer graag aan de slag gaan. Doorheen het jaar voor een lekkere biefstuk friet, maar dus zeker ook tijdens de feestdagen als het eens wat chiquer mag.

Maak het feestelijk met de Béarnaise van Pauwels

À la minute of niet?

Wanneer we over Béarnaise praten, denken we al snel aan de Béarnaise op basis van gesmolten boter die à la minute geklopt wordt in de keuken. Dat is echter niet vanzelfsprekend voor elk type keuken. Zo is het voor frituren, foodtrucks, broodjeszaken, burgerrestaurants of zelfs heel wat brasserieën of tavernes gewoon niet opportuun om die verse Béarnaise te serveren. Door een gebrek aan tijd, aan personeel, aan rentabiliteit voor de zaak, … Noem maar op. Reden genoeg voor Pauwels om in het voorjaar van 2019 zelf in de spreekwoordelijke kookpotten te duiken en het assortiment uit te breiden met een lekkere, gebruiksklare Béarnaise.

De Béarnaise van Pauwels is een smeuïge saus geworden, bereid op basis van koolzaadolie, water en azijn, geparfumeerd met een kruidenboeket van dragon en citrus. Net zoals alle sauzen in ons assortiment kan deze Béarnaise perfect geserveerd worden als een koude saus. Daarmee is ze eenvoudig te doseren vanuit de 1 liter-tube op burgers, wraps, frietjes en verschillende (gefrituurde) snacks. Uiterst geschikt voor frituren, foodtrucks, broodjeszaken etc. Daarnaast is onze Béarnaise ook ideaal voor warm gebruik. Dat is een primeur in het assortiment, want voordien was er geen enkele saus van Pauwels geschikt om op te warmen. Onze Béarnaise is op die manier ook geschikt om te serveren bij bijvoorbeeld kip, zalm of steak in een taverne of brasserie. Het beste van twee werelden in één tube van 905 gram.