Recepten

fish & chips met tartaar van Pauwels Sauzen
Dit gerecht maakt u met Type gerecht

Spicy Fish & Chips met Tartaar de Luxe


Aan de overkant van het Kanaal zijn ze er dol op: stukjes witte vis in een krokant jasje met dikke frietjes erbij. Wij maakten een pikante variant met potato wedges en serveerde met onze smeuïge tartaarsaus.

Bereidingswijze: Friteuse & Oven
Bereidingstijd: 45 minuten
Personen: 2

Ingredienten

1kg Witte vis (Schelvis, wijting, kabeljauw,...)
6el Bloem
4el Maïzena
1tl Kerrie
1tl Cayennepeper
1tl Paprikapoeder
2 takjes Verse dille
2 takjes Bladpeterselie
2 takjes Koriander
2 Limoenen
1 Spaanse peper
1kg Frietaardappelen
Olijfolie
Peper
Grof zout
Bruiswater
Tartaar de Luxe van Pauwels Sauzen

Recept

Voorbereiding

  1. Neem een mengschaal en voeg achtereenvolgens 4 el bloem, 4 el maizena, 1 tl kerrie kruiden, 1 tl cayennepeper en een snuifje zout toe. Meng goed en giet nadien al roerend met een garde het bruiswater erbij tot een dikte verkregen is van pannekoekenbeslag of een lichte bechamelsaus.
  2. Controleer de witte vis zodat er geen graten in zitten. Dep de vis droog met wat keukenpapier. Snijd nadien in grove stukken van 50-70gr per stuk. Kruid de lapjes vis met een beetje peper van de molen en een snuifje zout.
  3. Snijd de aardappelen, met schil, in wedges. Doe ze in een kom en voeg een snuifje paprikapoeder, cayennepeper en zout toe en meng. Doe er 1,5el bloem en een flinke scheut olijfolie bij en meng goed zodat alle wedges bedekt zijn met een dun laagje bloem.

Bakken

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de potato wedges over. Zet ongeveer 45 minuten in de oven. Schep ze halverwege om.
  2. Verhit het vet in de friteuse op 180°C. Wentel de blokjes vis één voor één in het beslag en laat ze rustig zakken in de hete olie. Bak gedurende enkele minuten tot de vis gaar is en het laagje beslag een goudbruin en krokant korstje gekregen heeft. Met een prikvork kan je controleren of de stukjes vis gaar zijn.

Afwerking

  1. Wanneer de vis krokant en gaar is, haal uit de friteuse en laat op keukenpapier uitlekken. Serveer nadien samen met de potato wedges in een bakje met wrapping paper.
  2. Garneer met de verse dille, koriander en bladpeterselie, snijd een paar limoenpartjes en een Spaanse peper in hele dunne reepjes en leg deze erbij.
  3. Serveer Tartaar Traiteur of Tartaar de Luxe als dipsaus erbij.

PAUWELS SAUCES

Wat wilt u bestellen?

[contact-form-7 404 "Not Found"]